Los porotos de soja son una legumbre originaria de Asia, muy valorada por su alto contenido de proteínas vegetales y versatilidad en la cocina. Se consumen de diversas formas, como porotos secos, o en productos derivados como el tofu, la leche de soja, el tempeh y el edamame. Además de ser una fuente de proteínas, aportan fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales.
Características principales
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Alto valor proteico:Es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en un alimento fundamental en dietas vegetarianas y veganas.
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Perfil nutricional:Contiene carbohidratos, fibra dietética, grasas saludables (incluyendo omega-3), vitaminas (A, B, E) y minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.
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Versatilidad:Se utiliza en una gran variedad de preparaciones. Los porotos secos se pueden incluir en sopas y guisos, mientras que otros derivados como el tofu, la leche de soja, el tempeh y el edamame son muy populares
