El lentejón es una variedad de lenteja de gran tamaño, que se distingue por tener una cocción más pareja y una textura firme, lo que la hace ideal para platos donde el grano debe mantenerse entero. Nutricionalmente, es una legumbre rica en proteínas, fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales.
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Variedad culinaria:El lentejón, como variedad de lenteja, tiene un tamaño mayor que las lentejas comunes y su color es verdoso amarillento, a veces con algunas tonalidades descoloridas. Su firmeza y cocción uniforme lo hacen ideal para guisos, ensaladas y otros platos.
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Valor nutricional:Como otras lentejas, es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra (tanto soluble como insoluble), hierro, magnesio, fósforo, potasio, y vitaminas del grupo B.
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Beneficios para la salud:Los beneficios incluyen su aporte de energía, la regulación del tránsito intestinal y el control de los niveles de glucosa en sangre, además de ser una opción para prevenir la anemia.
