El trigo burgol fino es un grano de trigo integral que se ha partido y precocido, resultando en un tamaño pequeño y de cocción rápida. Se caracteriza por su ligero sabor a nuez y es muy popular en la cocina de Medio Oriente, usándose en platos como el tabulé o como sustituto del arroz en ensaladas, rellenos y guarniciones.
Características y usos
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Proceso de elaboración:Se obtiene a partir del trigo candeal (durum) que se pre-cocina, se seca y se muele hasta obtener diferentes tamaños. El tamaño fino se utiliza para platos que requieren una textura más suave.
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Valor nutricional:Es una buena fuente de fibra, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo y hierro. Los carbohidratos son complejos y de liberación lenta, lo que ayuda a mantener la saciedad
