El maíz pisingallo es una variedad especial de maíz cuyo grano duro y vítreo, al exponerse a altas temperaturas, explota y se expande formando las palomitas de maíz (pochoclo, pururú o popcorn). Se distingue por su capacidad para reventar y formar una roseta comestible, y se utiliza como base para este popular snack.
Es una opción más saludable que otros snacks, ya que el pochoclo hecho solo con calor es bajo en calorías y grasa, y es una buena fuente de fibra, carbohidratos complejos y antioxidantes.
