La semilla de quinoa roja es un pseudocereal originario de los Andes, que se consume como un cereal pero es en realidad una semilla. Es conocida por su alto valor nutricional, siendo una excelente fuente de proteínas (con todos los aminoácidos esenciales), fibra, vitaminas y minerales como magnesio, hierro y fósforo. A diferencia de la quinoa blanca, tiene una textura más crujiente y un sabor más intenso y a nuez.
Características principales
- Pseudocereal: Se consume de forma similar al arroz o el trigo, pero es una semilla.
- Nutrición: Es rica en proteínas completas, fibra, grasas insaturadas y es una buena fuente de minerales (magnesio, fósforo, cobre) y vitaminas.
- Sabor y textura: Tiene un sabor más pronunciado a nuez y es más crujiente que la variedad blanca.
- Sin gluten: Es apta para celíacos o personas con intolerancia al gluten.
- Bajo índice glucémico: La hace una opción ideal para personas con diabetes.
- Beneficios: Es un alimento completo, fácil de digerir y con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antidiabéticas
