El azúcar impalpable es azúcar muy finamente molida, similar a un polvo fino, a la que se le añade un pequeño porcentaje de fécula de maíz o almidón para evitar que se apelmace. Se usa comúnmente en repostería para hacer glasas, glaseados, rellenos y decoraciones, ya que se disuelve rápidamente sin dejar grumos y proporciona un acabado delicado.
Características principales
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Textura:Es extremadamente fina y suave, con una consistencia similar a la del talco.
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Composición:Se fabrica moliendo el azúcar granulado hasta convertirlo en un polvo muy fino y luego se le añade un 2-3% de almidón (maicena) para absorber la humedad y evitar que se formen grumos.
