El arroz Koshihikari es una variedad de arroz japonés de grano corto muy popular, apreciada por su textura pegajosa, sabor dulce y aroma distintivo. Es ideal para preparar sushi, pero también se utiliza en otros platos como risottos, paellas y biryanis. Se cultiva en Japón y en países como Australia y Estados Unidos.
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Origen:Es originario de Japón, específicamente de la región de Niigata, y fue desarrollado en 1956.
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Características:
- Textura: Es pegajoso, lo que lo hace perfecto para la preparación de sushi y otras preparaciones donde se necesita que los granos se adhieran entre sí.
- Sabor y aroma: Posee un sabor delicado y dulce y un aroma agradable.
- Composición: Es un arroz de grano corto rico en almidón.
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Otras características:
- Es un arroz de alta calidad, considerado premium.
- En algunas versiones se indica que es apto para celíacos (sin TACC)
- Usos culinarios:
- Es el arroz más común para hacer sushi.
- También se usa en risotto, paella, biryani y otras recetas.
