El coco rallado “high fat” es coco rallado que conserva su grasa natural, lo que le da un sabor y textura más intensos y cremosos que el coco rallado convencional o “low fat”. Se elabora rallando y deshidratando la pulpa fresca del coco sin extraerle su aceite, resultando en un producto con un mayor porcentaje de grasa y un valor nutricional más elevado.
Características principales
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Alto contenido de grasa:
Contiene entre un 60% y 70% de grasa, a diferencia del coco rallado “low fat” que tiene un promedio del 30%.
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Sabor y textura:
Posee un sabor más rico y una textura más suave y húmeda, ideal para repostería.
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Proceso de elaboración:
Se obtiene al rallar y deshidratar la pulpa fresca del coco sin extraer su aceite.
Beneficios
- Rico en nutrientes: Aporta fibra, vitaminas (como B1, B3, B6, C, E) y minerales (como hierro, potasio, magnesio, selenio y fósforo).
- Salud digestiva: Su alto contenido en fibra ayuda a favorecer el tránsito intestinal.
- Grasas saludables: Contiene grasas saludables, principalmente ácidos grasos de cadena media.
