La harina integral es el resultado de moler el grano de cereal (como el trigo) completo, conservando las tres partes del grano: el salvado, el germen y el endospermo. Esto la diferencia de la harina refinada, que solo utiliza el endospermo. Como resultado, la harina integral conserva todos los nutrientes naturales del grano, incluyendo fibra, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales.
Características principales
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Proceso de molienda:Se muele el grano de cereal completo sin separar ninguna de sus partes.
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Composición:Incluye el salvado (la cáscara exterior), el germen (el embrión) y el endospermo (el almidón).
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Perfil nutricional:Es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y puede ayudar a mantener niveles estables de azúcar en sangre. También es una buena fuente de vitaminas B, hierro, magnesio y antioxidantes.
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Aspecto y sabor:Suele tener un color más oscuro y una textura más gruesa que la harina blanca. Su sabor es ligeramente más intenso
