El comino molido es una especia que se obtiene al triturar las semillas de la planta de comino (𝐶𝑢𝑚𝑖𝑛𝑢𝑚 𝑐𝑦𝑚𝑖𝑛𝑢𝑚). Tiene un sabor terroso, cálido y ligeramente amargo, con un aroma fuerte y distintivo. Se utiliza ampliamente en diversas cocinas del mundo para sazonar carnes, guisos, sopas y legumbres, y es un ingrediente clave en mezclas de especias como el curry y el garam masala.
Características y uso
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Origen:Proviene de las semillas secas de la planta de comino, originaria de la región mediterránea y el sur de Asia.
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Sabor y aroma:Su sabor es terroso y cálido, con un toque amargo, y su aroma es potente y penetrante.
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Usos culinarios:
- Esencial en platos como curry, garam masala y chili powder.
- Se utiliza para sazonar carnes (cordero, pollo), legumbres, sopas, guisos y arroz.
- Se encuentra en la cocina india, árabe, mexicana y española.
- Esencial en platos como curry, garam masala y chili powder.
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Propiedades:Además de su uso culinario, se le atribuyen propiedades medicinales, especialmente para mejorar la digestión y aliviar la hinchazón y los gases, según Trevijano y Celinda Alimentos sin TACC.
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Combinación con otras especias:Combina bien con pimentón, cúrcuma, cilantro y ajo, entre otras.
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Forma de uso:Es recomendable usarlo con moderación debido a su intensidad. Se puede añadir al principio de la cocción para que suelte mejor el sabor en guisos y salsas.
