El pimentón ahumado es una especia en polvo que se obtiene al secar y ahumar pimientos (generalmente guindillas o la variedad de pimiento rojo) sobre humo de leña, como la de roble, durante un período de tiempo. Este proceso le otorga un sabor y aroma intensos, dulces y ahumados que lo diferencian del pimentón normal.
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Proceso de elaboración:El secado se realiza a fuego lento durante varios días, lo que le confiere su característico sabor a humo. La intensidad del sabor puede variar según el tipo de madera usada y el tiempo de ahumado.
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Características:Es un polvo de color rojo intenso, que aporta un sabor ahumado y profundo a los platos sin necesidad de usar fuego directo.
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Usos culinarios:Es muy versátil y se utiliza para dar sabor a una gran variedad de preparaciones, como carnes, pescados, guisos, salsas, arroces, y platos con verduras. También se usa en sopas y guisos de legumbres como lentejas o garbanzos.
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Recomendación de uso:Para conservar su aroma y sabor, es recomendable añadirlo al final de la cocción.
