El almidón de maíz, también conocido como fécula de maíz o maicena, es un polvo fino y blanco que se obtiene del endospermo del grano de maíz. Se utiliza principalmente en la cocina como espesante para sopas, salsas y postres, así como para mejorar la textura de productos horneados. Además de la cocina, tiene usos en la industria para fabricar papel, textiles y adhesivos.
Características principales
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Origen:Proviene del endospermo, la parte del grano de maíz que sirve como reserva de energía.
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Proceso:Se extrae mediante un proceso de limpieza, lavado y molienda del grano, separándolo de la fibra, la proteína y el aceite.
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Composición:Es un carbohidrato compuesto principalmente por los polímeros de glucosa amilopectina y amilosa.
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Apariencia y sabor:Es un polvo suave, blanco y sin sabor ni aroma.
