La canela molida es la corteza interna de los árboles del género Cinnamomum que ha sido secada y triturada hasta obtener un polvo fino y aromático. Se usa como especia para dar sabor dulce, cálido y especiado a postres, infusiones, y también a ciertos platos salados.
Obtención y características
- Proceso: Se obtiene moliendo las ramas secas de la canela (la corteza interna).
- Tipos: Las variedades más comunes son la canela de Ceilán y la canela Cassia.
- Sabor: Tiene un sabor intenso, dulce, cálido y ligeramente picante, con notas terrosas.
Usos culinarios
- Postres: Se espolvorea o se añade a pasteles, galletas, arroz con leche, compotas y otras preparaciones dulces.
- Bebidas: Se utiliza en infusiones, batidos y cócteles.
- Platos salados: También se usa como condimento en algunos platos salados.
Usos adicionales
- Medicina natural: Se considera un ingrediente con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Salud: Se ha asociado con beneficios como la regulación del azúcar en sangre.
