La cúrcuma molida es una especia en polvo que se obtiene de la raíz seca y triturada de la planta de cúrcuma, nativa de Asia y de la familia del jengibre. Se usa comúnmente en la cocina asiática para añadir un color amarillo-dorado intenso y un sabor distintivo a platos como el curry, sopas, arroces y guisos.
Usos y propiedades
- Colorante: Su color vibrante se utiliza como colorante alimentario tanto en preparaciones saladas como dulces.
- Sabor: Aporta un sabor cálido, ligeramente amargo y terroso a los alimentos.
- Ingrediente: Es un componente clave del polvo de curry.
- Bebidas y postres: Se puede incorporar en batidos, zumos, “Golden Milk” (leche dorada) y otras recetas dulces y saladas.
Consideraciones
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Beneficios para la salud:La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aunque la cantidad consumida en la cocina suele ser pequeña.
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Absorción:Para mejorar la absorción de la curcumina, se recomienda combinarla con pimienta negra y una grasa saludable, como el aceite de coco.
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Consumo:Aunque es un condimento, su uso no debe exceder los límites recomendados, ya que un consumo excesivo puede tener efectos adversos en algunas personas.
