La harina de soja es un polvo nutritivo obtenido al moler las semillas de la soja (o soya). Se caracteriza por ser una fuente de proteínas de alta calidad, además de contener fibra, vitaminas y minerales, y se utiliza tanto en la alimentación humana como animal.
Composición y características
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Proteína:Es su componente principal, con alrededor del 50% de su composición si es desgrasada.
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Baja en grasa:La harina de soja desgrasada tiene un bajo contenido de grasa, ya que el aceite ha sido extraído previamente.
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Libre de gluten:Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para celíacos.
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Versátil:Su textura similar a la harina de trigo permite usarla en panadería, repostería, como espesante de salsas o para hacer bebidas vegetales.
