El “kummel” es una especia (alcaravea) con sabor anisado y dulce, también es el nombre de un licor de hierbas. Como especia, se obtiene de las semillas de la planta Carum carvi y se usa en la cocina para dar sabor a panes, carnes y guisos. Como licor, es una bebida dulce y transparente que se aromatiza con semillas de alcaravea, comino e hinojo.
Como especia
- Nombre científico: Carum carvi.
- Otros nombres: Alcaravea, comino alemán o comino común.
- Sabor: Dulce y picante con notas de anís.
- Usos: Aromatizar panes, masas, guisos, sopas, carnes (especialmente cerdo y ternera), chucrut, ensaladas y salsas.
- Beneficios: Se le atribuyen propiedades carminativas (ayuda a aliviar gases), digestivas, antioxidantes y antimicrobianas
