La mostaza amarilla en grano es una especia obtenida de las semillas de la planta de mostaza Sinapis alba. Se caracteriza por su color claro, sabor suave y ligeramente amargo, y se utiliza entera o molida para sazonar diversos platos, como adobos, encurtidos y salsas. Además de su uso culinario, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y digestivas, y puede aliviar congestiones.
Características
- Origen: Proviene de la planta de mostaza Sinapis alba.
- Sabor: Es menos intenso que la mostaza negra, con un toque amargo y suave.
- Forma: Son semillas pequeñas, redondas y de color amarillo claro.
- Uso: Se usa entera para dar textura o molida para preparar salsas y condimentos. Es un ingrediente fundamental en la elaboración de la mostaza comercial.
- Propiedades: Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, digestivas y analgésicas, y puede ser beneficiosa para el alivio de resfriados y la congestión.
Usos culinarios
- Adobos: Se usa en adobos para carnes, aves y pescados.
- Encurtidos: Es un ingrediente común en la elaboración de encurtidos y conservas.
- Salsas y aderezos: Se muele para preparar salsas, vinagretas y aderezos.
- Platos: Se puede añadir a curry y otros guisos para dar sabor.
