La paprika molida es un condimento en polvo que se obtiene del secado y la molienda de variedades específicas de pimientos rojos secos. Su función principal es dar sabor, color rojo intenso y aroma a los alimentos. Dependiendo del tipo de pimiento y el proceso de secado (como el ahumado), su sabor puede variar de dulce a picante.
Origen y preparación
-
Origen:El pimiento del que se obtiene es originario de América y se cultiva en diferentes partes del mundo.
-
Proceso:Se cosechan los pimientos rojos, se secan (al sol o en horno) y se muelen hasta obtener un polvo fino.
-
Variedades:Existen diferentes tipos de paprika, como la dulce y la picante, que dependen del tipo de pimiento utilizado.
-
Usos:Es un ingrediente común en la cocina española, húngara y de otras partes de Europa y América Latina.
Usos culinarios
- Aporta color y sabor: Es ideal para realzar el color de arroces, guisos, sopas y salsas.
- Combina bien: Se usa en platos con pollo, pescado, carne y embutidos como el chorizo.
- Marinados: Se puede añadir a adobos para carnes o verduras.
Consideraciones de salud
- No es apta para todos: Se recomienda evitarla o consumirla con precaución si se padece de acidez, úlcera, reflujo o gastritis, ya que puede irritar la mucosa
