El pimentón español es un condimento en polvo de color rojo intenso, obtenido del secado y molido de pimientos rojos secos, como la ñora. Es un ingrediente fundamental en la gastronomía española, usado para dar sabor y color a platos como el chorizo, las papas bravas, o el pulpo a la gallega. Existen tres variedades principales: dulce, agridulce y picante, y es conocido también por su versión ahumada, especialmente el de la denominación de origen “Pimentón de la Vera”.
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Origen:Se elabora a partir de pimientos rojos (como la variedad Capsicum annuum), secados y luego molidos hasta obtener un polvo fino.
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Usos:Es un ingrediente clave en la cocina española, usado para sazonar y dar color a un sinfín de platos, incluyendo guisos, embutidos, arroces y sopas.
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Variedades:
- Pimentón dulce: Tiene un sabor suave.
- Pimentón agridulce: Tiene un toque picante.
- Pimentón picante: Tiene un sabor fuerte y picante.
- Pimentón dulce: Tiene un sabor suave.
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Tipos de secado:
- Secado con ahumado: El pimentón de la Vera se seca con el humo de leña (generalmente de roble), lo que le confiere un sabor y aroma ahumados característicos.
- Secado al sol o al horno: El pimentón de Murcia se seca de forma tradicional al sol o en hornos, sin ahumar.
- Secado con ahumado: El pimentón de la Vera se seca con el humo de leña (generalmente de roble), lo que le confiere un sabor y aroma ahumados característicos.
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Importancia:Además de ser un condimento, es un potente antioxidante y se utiliza en otras cocinas del mundo, como la húngara, donde se le llama “paprika”
