El pimentón molido es un condimento que se obtiene del secado y molienda del fruto del pimiento rojo. Su sabor puede ser dulce, picante o ahumado, dependiendo del tipo de pimiento usado y el proceso de secado. Se utiliza para dar color y sabor a una gran variedad de platos, desde embutidos como el chorizo hasta guisos y sopas.
Tipos y características
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Variedad de sabor:El sabor puede variar de dulce y suave a picante y ardiente, según la especie de pimiento y si se incluyen o no las semillas y venas durante el proceso de molienda.
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Pimentón ahumado:Se elabora secando los pimientos al humo, lo que le confiere un sabor ahumado único sin necesidad de cocinarlo.
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Color:Su color es típicamente rojo intenso, aunque puede variar a tonos naranjas, amarillos o blanquecinos debido al mejoramiento genético.
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Usos:Se usa en muchísimos platos, como las patatas bravas, el pulpo a la gallega, el mojo canario, y en la cocina húngara, entre otras.
Beneficios nutricionales
- Antioxidante: Contiene licopeno y otros carotenoides con gran poder antioxidante.
- Vitamina A: Es una fuente de provitamina A (b-caroteno), que el cuerpo transforma en vitamina A.
- Otros nutrientes: Aporta fibra, hierro y otras vitaminas del grupo B.
- Capsaicina: En las variedades picantes, contiene capsaicina, que puede ayudar a la circulación sanguínea y tiene propiedades antiinflamatorias
