La pimienta blanca en grano es una especia obtenida de los frutos maduros del arbusto Piper nigrum, a los que se les retira la cubierta externa después de la cosecha y un proceso de remojo en agua. Esto le da un sabor picante más intenso y un aroma menos complejo que la pimienta negra, y es ideal para usar en platos donde no se quiere afectar el color, como salsas, cremas y bechameles.
Características y propiedades
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Origen:Proviene de la misma planta que la pimienta negra y verde, Piper nigrum.
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Proceso:Se recolecta cuando el fruto está totalmente maduro (rojo), se hidrata en agua para ablandar y quitar la cubierta externa, y luego se seca.
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Sabor y aroma:Su sabor es picante e intenso, pero con un aroma menos complejo que la pimienta negra al perder la cáscara.
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Usos culinarios:Es muy versátil y se utiliza en:
- Carnes rojas
- Caldos, sopas y salsas
- Adobos, escabeches y conservas
- Mayonesas y bechameles
- Platos que requieren un toque de pimienta sin alterar el color
- Carnes rojas
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Otros usos:También puede usarse en preparaciones dulces como budines, tortas especiadas y tés.
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Propiedades:Se le atribuyen propiedades antisépticas y la capacidad de estimular la circulación sanguínea y mejorar la digestión.
