La pimienta blanca molida es el fruto maduro de la planta de pimienta al que se le ha retirado la cáscara exterior. Es una especia con un sabor picante, pero más suave que la pimienta negra, ideal para platos donde no se desea el color oscuro de la pimienta negra, como salsas, cremas y caldos.
¿Qué es y cómo se obtiene?
- Origen: Se obtiene de la planta de la pimienta, Piper nigrum.
- Proceso: Las bayas maduras se cosechan y luego se remojan en agua para que la cáscara exterior se ablande y se pueda retirar.
- Resultado: Se obtiene el grano interior, que es de color beige y de un sabor más intenso y picante que la pimienta negra, aunque con un aroma menos fuerte.
Usos culinarios
- Para no oscurecer los platos: Es ideal para usar en salsas blancas (como la bechamel), cremas, sopas, caldos y guisos, ya que no aporta un color oscuro.
- Para realzar sabores: Se utiliza para sazonar carnes, pescados, aves, verduras, ensaladas, adobos y embutidos.
- Para dar un toque picante suave: Es una buena opción si se busca un toque de picor sin que sea abrumador.
