La semilla de lino, también conocida como linaza, es la semilla de la planta del lino. Son pequeñas semillas ovaladas y planas, de color marrón o dorado, que se consumen como alimento por sus beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de ácido graso omega–3, fibra dietética y lignanos, con propiedades antioxidantes. Se pueden consumir enteras, molidas, germinadas o como aceite, aunque se recomienda molerlas para facilitar la digestión y aprovechar sus nutrientes.
Características principales:
- Origen: La semilla proviene de la planta herbácea Linum usitatissimum.
- Apariencia: Son pequeñas, planas y con un borde puntiagudo. Pueden ser de color marrón o dorado.
- Sabor: Tienen un sabor suave y a nuez.
Nutrición: Son ricas en:
- Fibra: Contienen fibra soluble (mucílagos) y compuestos fenólicos como los lignanos.
- Proteínas y minerales: Aportan aproximadamente un 20% de proteína de calidad, además de magnesio, fósforo, calcio y potasio.
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Ácidos grasos: Principalmente el ácido alfa-linolénico (omega-3).
