El semolín es una harina granulada de textura más áspera que se obtiene de la molienda del trigo duro (o candeal), con un color ligeramente amarillo y un alto contenido de gluten. Se utiliza principalmente para elaborar pastas frescas y secas, panes, galletas y otros productos horneados, aportando firmeza, elasticidad y un acabado más crujiente.
Características principales
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- Origen: Se produce de la molienda del trigo duro o candeal, a diferencia de la harina de trigo común que proviene del trigo pan o blando.
- Textura: Es granulada y más áspera que la harina de trigo convencional.
- Composición: Tiene un alto contenido de gluten, lo que la hace ideal para pastas que deben quedar al dente y firmes.
- Origen: Se produce de la molienda del trigo duro o candeal, a diferencia de la harina de trigo común que proviene del trigo pan o blando.
- Color: Su color es ligeramente amarillo
